イタリア料理リストランテ&ワイン・シャトン岩手県盛岡で産地消レストランジョアンズキッチンシャトン

ジビエ料理

ジビエの季節到来です！！

お食べになりたいジビエが御座いましたら、シェフジョアンにご相談下さい。
ただし、ジビエは野性・自然が相手の為又天候やその年の状況によって
当日ご用意する事が出来ない食材でもあり、またそこがジビエの醍醐味や
面白さでもあります。前もってご要約下さい。

野鴨、鹿、猪、雉、野兎、山鶉、山鳩

Cervo arrosto salsa di gorgonzola e cachi secchi
鹿のロースト、ゴルゴンゾーラ干し柿のソース焼ポレンタ添え　　　　　　　　　　　　　
Tagliata di cinghiale al marrone e Barolo
猪ロース肉のタリアータ栗とバローロソース
Lepre in salmi e lepre farcita al fegato grasso e tartufo nero
野うさぎのサラミ、フォアグラ、黒トリュフを詰めたロースト
Arrosto di piccione selvaggiana con salsa di fichi secchi al vin santo
山鶉のロースト、ヴィンサント風味のドライ無花果のソース
Fagiano alla cremma tartufata con umido di coscie e carciofi e tartufo
雉のロースト、トリュフ・クリーム風味,とカルチョフィの煮込みソース

岩手県盛岡市で本格派のイタリア料理

ジョアン　ズ　キッチン　シャトン

2017年11月 8日 (水) グルメ・クッキング, ディナー | 固定リンク

秋のドルチェ

盛岡りんごとチョコレート

スイートポテトとマロン

カボチャとレアチーズ

ジョアンズキッチンシャトン
岩手県盛岡市で本格的のイタリアレストラン
盛岡市内丸16-16
Tel/Fax:019-653-0234

2017年10月21日 (土) グルメ・クッキング, ディナー | 固定リンク

シェフジョアンのおすすめランチ

生パスタ料理

三陸産さんまのコンフィのトンナレッリ低加水パスタフレスカ

肉料理

白金豚・花巻産のヒレカツレツイタリアのママ風ソース

魚料理

八幡サーモンのソテーディルソー

ジョアンズキッチンシャトン
岩手県盛岡市で本格的のイタリアレストラン

盛岡市内丸16-16
Tel/Fax:019-653-0234

2017年10月 4日 (水) グルメ・クッキング | 固定リンク

プレミアムディナー

プレミアム・ディナーコースは、一皿ごとにシェフのメッセージを濃く深く表現した8～10品が登場します。メニュー名は「海」「山」「川」「香」「土」などイマジネーションを刺激するものばかり。日本の風土を感じさせる食材に焦点をあて、岩手の山菜やキノコ、肉、三陸産の海の幸など和の食材をジョアンシェフならではのイタリアンにクリエイトします。香りや温度、感触など、感性を刺激する料理が食べ手の眠っていた記憶や感動を呼び起こす、今までにない食体験ができる一軒といえるでしょう。