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2013年8月29日 (木)

エスプーマ

エスプーマ

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マンゴーのエスプマ
サイフォンに素材と一緒に加え、亜酸化窒素を充填する事で、素材の味、香りをそのままに軽い食感のムースやエスプーマ( 泡)が作れる便利な増粘剤。冷たい素材に限らず、温かい素材も、手軽に温かいエスプーマも作ることができ、料理やデザートに使用いただけます。


岩手県盛岡市で本格派モダンな料理レストラン

ジョアンズキッチンシャトン

盛岡市中の橋1-3-20
Tel/Fax:019-653-0234

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